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vegan

frisch vom Grill & aus dem Smoker​

Beef Brisket vom Black Angus - 24h im Smoker gegart

**live vorgelegt**

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PinWheels vom Iberico Schweinefilet | Pekanüsse

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Rinderfilet vom Black Angus

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Neuseeländer Lammfilet am Spieß | Kräutermarinade | grüne Bohnen | Parmaschinken

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Saltimbocca vom Kikok-Maishähnchenbrustfilet | Prosciutto di Parma | Parmesan | Pinienkerne

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Jakobsmuschel | Limetten-Ponzu-Marinade

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Quinoa-Kichererbsen-Falafel

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aus der Gusspfanne & dem Chafing-Dish​

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gefüllte Pimientos de Padrón | Cheddar | Tomate

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Rosmarin-Drillinge | Olivenöl

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Süßkartoffel-Kürbis-Pürée

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marinierter wilder Brokkoli

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Leckeres drumherum

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Antipasti-Variationen:

Crème-Champignons | Olive | Honey Pepper | gegrillte Paprika | marinierter Feta | Balsamico-Zwiebel

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Mini-Burrata | Frühlingslauch-Dressing 

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Vitello Tonnato vom Kalb | frittierte Kapern | Kresse

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Cantaloupe Melone | Serrano Schinken

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Ceviche vom Lachsfilet "Label Rouge" | Avocado | Mango | Limettenschaum

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Salat von viererlei Tomate | Pesto-Öl | Büffelmozzarella | Ciabatta-Croutons

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Rucola Salat | Kichererbse | getrocknete Tomate | eingelegte Paprika | geröstete Pinienkerne | Romesco-Dressing

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Amerikanischer Coleslaw | Flusskrebse

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Salat von der Wassermelone | Feta | Minze

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Chaat Masala Salat | Zwiebel | Gurke | Tomate | Koriander | rote & grüne Chili  | Cashwekerne

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Quinoa Salat | Mango | Gurke | Paprika | Feldsalat | rote Zwiebel | Minze | Feta |

Essig-Öl-Vinaigrette

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Premium Brotkorb

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Kaltes zum Abrunden

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mediterraner Dip | Aioli | Chimichurri | Tomatensalsa | Rucola-Walnuss-Dip | Tandoori-Dip | Zwiebel-Cranberry-Chutney | Miso-Bärlauch-Dip

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Warmes zum Abrunden

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White BBQ Sauce | Meerrettich Sauce | Cranberry-Rotwein-Reduktion

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Das Beste kommt zum Schluss!

Dessert im Glas

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Limoncello-Mousse | Pistazien-Crunch

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Crème Brulée von der Tonkabohne

**live geflämmt**

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Panna Cotta | Beerenspiegel | karamellisierte Walnuss

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Macarons

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veggie